Cârnați de curcan cu verdețuri
01.11.2016
Semințe de bostan afumate cu lemn de Hicori
21.11.2016
 
Ingrediente pentru un file de ton
  • pentru chiftele:
    • o cană de pesmet
    • două tulpini de țelină tocate
    • o ceapă tocată
    • un ardei gras roșu tocat
    • 5-6 cepe verzi tocate
    • o lingură de sos Sriracha
    • un ou
    • un sfert de cană de maioneză
    • suc și fulgi de la un lime
    • o linguriță de sos de soia
    • două linguri de ulei de măsline (pentru preparare)
  • pentru marinată:
    • 3 linguri de zahăr brun
    • o lingură de sare cușer
    • o lingură de sos de soia
    • o cană de apă
Direcții
    • combină ingredientele pentru marinată și amestecă până la dizolvare
    • porționează fileul în bucăți late de ~ 7,5cm apoi marinează-l timp de 30 de minute
    • încălzește afumătoarea la 60°C
    • afumă timp de o oră cu biscuiți de Anin
    • scoate tonul din afumătoare și mărunțește-l cu o furculiță
    • amestecă ferm împreună cu celelalte ingrediente
    • formează chiftelele, dacă amestecul nu stă strâns atunci mai adaugă maioneză, dacă e prea uscat mai adaugă pesmet
    • incinge o tigaie la foc mediu și adaugă uleiul de măsline
    • prăjește chiftelele aproximativ 4 minute până capătă o crustă aurie
* Sriracha este un sos iute

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *