abonare newsletter până de Crăciun
10.12.2016
Fiesta de pui cu ardei iuți
15.12.2016
 
Ingrediente saramură 675g file de pește
    • un sfert de ceașcă de zahăr brun
    • un sfert de ceașcă de sare de mare
    • o lingură de boabe de piper negru sfărâmate
    • 3 boabe ienibahar
    • 3 cuișoare
    • un bețisor de scorțișoară
    • 2 litri de apă
    • o jumătate de ceașcă de rom
Ingrediente pentru cremă
    • 675g cremă de brânză la temperatura camerei
    • 3 linguri de rom
    • 3 linguri de cozi de ceapă verde mărunțite
    • 3 lingurițe de suc de lămâie
    • trei sferturi linguriță de praf de cuișoare
    • sare și piper negru după gust
Direcții
    • verifică fileurile de oase să nu rămână vreunul
    • amestecă ingredientele de mai sus într-un bol mare până se topește zahărul și sarea
    • introdu peștele în saramură apoi acoperă cu folie de plastic și ține la rece în frigider timp de 8 ore (întoarce peștele în bol de pe o parte pe alta pentru a absorbi uniform din saramură)
    • scoate peștele în strecurătoare și clătește-l cu apă rece apoi usucă-l cu prosoape de hârtie de bucătărie
    • folosește o pensulă pentru a unge peștele uniform cu ulei apoi bagă-l înapoi la frigider timp de o oră pentru a prinde o textură de carne uscată
    • încinge afumătoarea la 120°C și afumă cu buscuiți de Măr până la rumenire timp de 30-45 de minute
    • pentru a verifica dacă peștele este gătit apasă ușor cu degetul la suprafață, trebuie să vezi cum se desprind fibrele sau folosește un termometru digital cu sondă pentru a știi când interiorul cărnii ajunge la o temperatură de 60°C
    • după preparare scoate peștele pe o hârtie de copt și lasă-l să ajungă la temperatura camerei, apoi înfășoară-l în folie de plastic și ține la rece în frigider până la servire (se poate păstra până la 3 zile)
    • toacă carnea de pește apoi adaugă ingredientele pentru cremă și amestecă uniform
    • transferă compoziția într-un recipient și servește cu pâine prăjită sau biscuiți după preferință

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *