Acești cârnați afumați de curcan cu ierburi sunt o alternativă sănătoasă la cârnații de porc. Curcanul are mai puține grăsimi decât carnea de porc, dar poate fi la fel de aromată. Tot ce trebuie să faci este să combini curcanul tocat cu un amestec de condimente și să afumi cârnații folosind biscuiți de arțar.

INGREDIENTE

• 1,4 kg carne tocată de curcan
• jumătate de ceapă tăiată mărunt
• trei linguri de salvie proaspată, tocată mărunt
• trei linguri de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
• o lingură de rozmarin proaspăt, tocat mărunt
• două lingurițe de cimbru proaspăt, tocat mărunt
• trei lingurițe de sare
• o linguriță de piper negru
• mațe de porc

DIRECȚII

• Combină curcanul tocat, ceapa și toate condimentele.
• Înmoaie mațele de porc în apă rece timp de 30 de minute.
• Clătește interiorul mațelor cu apă.
• Umple mațele și răsucește pentru a diviza carnații.
• Preîncălzește afumătoarea la 107-121°C.
• Agăță cârnații și afumă cu biscuiți din arțar până când ating o temperatură internă de 74°C.

SURSĂ: https://www.bradleysmoker.com/recipe/smoked-herbed-turkey-sausages-recipe/