• Afumă în cel mai Ușor Mod!
  • URMĂREȘTE-NE:
BRADLEY SMOKER™ menu logoBRADLEY SMOKER™ menu logoBRADLEY SMOKER™ menu logoBRADLEY SMOKER™ menu logo
  • BRADLEY SMOKER™
  • Produse
    • Afumători Alimente
    • Biscuiți din Lemn
    • Ghid Utilizare Biscuiți
    • Accesorii
    • Garanție
  • Cumpără
    • Afumători Alimente
    • Biscuiți din Lemn
    • Accesorii
  • Cum Funcționează?
  • Rețete
  • Companie
    • Oportunități Afaceri
    • Povestea BRADLEY SMOKER™
    • Contact
  • Centru Securitate
Română
  • Engleză
✕
Burger vită afumată cu dressing Roquefort
Mic Dejun cu Hash Brown și Cârnați

Cârnați polonezi afumați

Categories
  • cârnați
  • porc
  • rețete
Tags

Există multe discuții despre cât timp să afumi. Majoritatea cărnii întregi de mușchi va absorbi doar 2 ore de fum, cu un beneficiu aparent mic în afară de acesta. Alții cred că cârnații necesită un timp mai lung de afumare. În cazul actual s-au aplicat 4 ore de hicori.

INGREDIENTE
  • 2,3kg spată de porc dezosată; cuburi
  • o cană de apă cu gheață
  • o cană de lapte praf fără grăsimi sau concentrat de proteine din soia
  • 2,5 linguri cu sare
  • jumătate de lingură cu zahăr
  • jumătate de lingură cu piper negru
  • un cățel mare de usturoi proaspăt
  • o lingură cu sare roz
  • jumătate de lingură de maghiran
  • maț de porc de 38-42 mm
DIRECȚII
  • Începe cu spata de porc proaspătă. Asigură-te că echipamentul de tocat este rece înainte de a începe procedura și că acesta va toca în bucăți de aproximativ 1cm.
  • Pune carnea tocată împreună cu restul ingredientelor într-un bol, iar bolul într-unul mai mare, cufundat în apa cu gheață. Amestecă toate ingredientele bine. Păstrează amestecul în frigider până începi să faci cârnații.
  • Umple mațele cu carne și leagă-le pentru a separa cârnații între ei, iar apoi bagă în afumătoare la o temperatură de 55°C cu orificul de ventilație deschis la maxim până când exteriorul cârnaților se usucă.
  • Odată ce cârnații sunt uscați, crește treptat temperatura afumătoarei la 70-75°C și lasă ventilația la un sfert deschisă. Adaugă biscuiții în generatorul de fum și începe procedura de afumare.
  • Afumă cârnații până când ating o temperatură internă de aproximativ 65°C.
  • Scoate cârnații din afumătoare și clăteștei cu apă recel până temperatura internă a acestora scade la 43°C. Lasă cârnații atârnați la temperatura camerei aproximativ 30 de minute până ajung la textura preferată.
  • Se recomandă consumul imediat cu chifle crocante și muștar, în caz contrar bagă la rece pentru altă ocazie.

SURSĂ: https://www.bradleysmoker.com/recipe/polish-sausage/

Share
0

Related posts

30/06/2022

Cârnați afumați de curcan cu ierburi


Read more
30/06/2022

Midii afumate cu anin


Read more
29/06/2022

Creveți afumați cu ierburi și usturoi


Read more
29/06/2022

Creveți creoli afumați cu orez și cârnați


Read more

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

© 2009 - 2022 BRADLEY SMOKER™ • Vizitează-ne: str. Constanței, nr. 8, Bacău, BC 600108, România
COMBOTEH • VATID: RO29073140 • EUID: J4/959/2011 • realizat cu de CITIPRO WORLD™ în România
  • URMĂREȘTE-NE:
Română
  • Engleză
  • Română
  • URMĂREȘTE-NE: