Un aperitiv, dar aceste scoici afumate pot fi preparate și ca primă mâncare prin creșterea cantității de scoici și servirea cu legume gratinate adecvat sau pilaf de orez.

INGREDIENTE

• 16 scoici digby (de dimensiuni mari), aproximativ 500g
• patru lingurițe de vodcă
• crenguțe de pătrunjel proaspăt, kale sau măsline verzi mari ca garnitură
• patru pahare de martini

DIRECȚII

• Acoperă două rafturi cu tifon pentru strecurat.
• Spală scoicile și întinde-le uniform pe rafturi.
• Plasează rafturile în pozițiile de sus ale afumătorii Bradley și, folosind biscuiți din lemn de cireș, pornește generatorul și afumă la o temperatură redusă de 40°C și menține timp de 40 până la 60 de minute. Asigură-te că gura de ventilație este deschisă cel puțin pe jumătate.
• Scoate din afumătoarea Bradley.
• Termină de gătit scoicile în cuptor la o temperatură de 250°C aproximativ 5 minute pe o parte și încă 5 pe cealaltă.
• Lasă scoicile să se răcească.
• Pune 4 scoici în fiecare pahar de martini.
• Stropiți o linguriță de vodcă peste scoici în fiecare pahar.
• Se ornează cu o crenguță de pătrunjel, kale sau măsline verzi mari după preferințe și se servește ca aperitiv.

SURSĂ: https://www.bradleysmoker.com/recipe/smoked-scallop-martini/