Acest delicios păstrăv curcubeu afumat este plin de arome minunate! Alege biscuiții din lemn preferați pentru afumat.

INGREDIENTE

• 4 păstrăvi întregi, eviscerați și branhiați
• jumătate de cană de sare cușer
• jumătate de cană de zahăr brun

DIRECȚII

• Amesetecă sarea și zahărul în 4 litri de apă până la dizolvare completă. Apoi cufundă peștii în baiț și bagă-i în frigider pentru cel puțin două ore sau lasă peste noapte.
• Scoate peștele din baiț, tamponează peștii cu prosoape de hârtie, pune-i pe o foaie de copt sau direct pe un grătar și bagă-i în frigider la uscat și răcit pentru câteva ore sau chiar peste noapte.
• Pune peștele în afumătoare, agățat sau pe rafturi și începe să afumi la rece. Lăsă încet temperatura în afumătoare să crească la 93°C și menține-o între 79-93°C timp de cel puțin o oră sau până la 4 ore. Nu lăsa temperatura să treacă peste 107°C. Dacă se întâmplă, pune o tavă cu gheață în afumătoare.
• Când păstrăvul este gata afumat, îl poți consuma cald sau rece.

SURSĂ: https://www.bradleysmoker.com/recipe/how-to-make-smoke-rainbow-trout/