Ei bine, această rețetă este cu siguranță câștigătoare. Pentru 7,25kg de carne s-a folosit următorul baiț: o ceașcă și jumătate de sare și 3 cești de miere de albine. Gustul se apropie mai mult șuncă, comparativ cu situația în care ai folosi baiț din sirop de arțar. Dacă ți se pare prea sărat, adaptează rețeta după bunul plac. Gătește la temperatură mai redusă, altfel se va arde, iar cu gătitul încet, vei obține o aromă minunată și se va pătrunde bine.

INGREDIENTE

• 7,25kg de burtă de porc
• o cană și jumătate de sare
• trei căni de miere

DIRECȚII

• Lasă carnea 6 zile la frigider în baiț, apoi scoate-o din baiț și las-o la temperatura camerei cel puțin 40 de minute înainte de preparere.
• Usuc-o în afumătoare timp de o oră la 60°C apoi afumă cu Biscuiți Hicori până ajunge la o temperatură internă de 53°C (aproximativ 3,5 ore).
• Redu temperatura la 49°C și mai las-o încă o jumătate de oră la afumat.

SURSĂ: https://www.bradleysmoker.com/recipe/winner-smoked-cured-bacon-recipe/